Come creare cocktail di successo con la birra: ecco le esclusive ricette dei bartender che hanno collaborato all'inchiesta sui beer drink.
ALESSIA&BEER di Luis Hidalgo
Metodo: Throwing
Ingredienti:
40 ml gin
2,5 ml liquore ai fiori di sambuco
2 ml zucchero liquido
30 ml spremuta di pompelmo
50 ml birra chiara lager
Preparazione: versare tutti gli ingredienti con un po’ di ghiaccio in un mixing glass
Gradazione: tra i 6% e i 6,5%
Decorazione: menta, fragola e cetriolo
THE BLACK SEA di Paolo Viola
Metodo: Shake
Bicchiere: Tumbler alto
Ingredienti:
30 ml Cocchi Americano Bianco
15 ml VII Hills Gin
5 ml China Clementi
15 ml sciroppo al nero di seppia (home made)
10 ml succo di lime
1 splash tonica Cortese
Top di Soda Asahi super Dry Beer aromatizzata ai Friarielli Napoletani (i friarielli esaltano ancora di più il gusto amaro del luppolo)
Gradazione: 11% circa
Decorazione: Patatina al nero di Seppia
MICHELADA#35 di Mirko Turconi
Metodo: Throwing and strain
Bicchiere: Highball (Tumbler medio) colmo di ghiaccio
Ingredienti:
30 ml Tequila blanca
60 ml birra Weisse Canediguerra (sgasata precedentemente)
5 ml Polugar al Rafano
20 ml sciroppo di curry
50 ml succo di pomodoro giallo Alain Milliat
15 ml succo di mango Alain Milliat
5 ml soluzione salina
2 dash Mexican bitter
Preparazione: versare tutti gli ingredienti, utilizzare la tecnica e servire
Gradazione: 9% circa
Decorazione: rametto di timo, gelatina al curry
Curiosità: La michelada#35 è una versione più fresca e fruttata del classico drink messicano a base di birra, pomodoro e condimenti. Il pomodoro giallo, così come la birra Weisse sono un componente importante per donare acidità che manca dal non utilizzo del lime. La birra viene sgasata in maniera da avere il suo profilo aromatico in maggior equilibrio.
AZZURRO GLACIALE di Lucio Serafino
Metodo: Shake e Strain
Ingredienti:
35 ml Gin Z44
25 ml sciroppo di miele
15 ml succo di limone
Top di velluto di birra Nastro Azzurro con sciroppo di lavanda
Preparazione: shakerare tutti gli ingredienti e versarli nel fashioned precedentemente raffreddato, creare il velluto con la birra ed alcune gocce di lavanda
Decorazione: fiori edibili
Beer Drink: come creare cocktail di successo con la birra