Si è conclusa ieri sera presso la sala Wincity di Roma Vespasiano la prima sfida ai fornelli del Winchef Contest. In gara gli chef, tutti rigorosamente romani, Davide Cianetti, Executive Chef del ristorante “Pierluigi” con il suo piatto “Alici Beccafico alla Romana”, Stefano Marzetti, Executive Chef di “Mirabelle” con “Gnudi e crudi” e Andrea Viola, del ristorante “San Giorgio” a Maccarese con “millefoglie di alici, sfoglia al curry e ricotta alle alici con crema di broccoli e crema di aglio nero.
La kermesse, nata per dar voce alle tradizioni locali, ha visto la realizzazione di 3 ricette con l’utilizzo di 3 ingredienti must: broccoli, alici e pecorino interpretate dagli chef in gara con un tanta fantasia e maestria sotto la rigida osservazione dello chef Angelo Troiani e di un pubblico davvero appassionato e coinvolto a dimostrazione che il buon cibo è certamente non solo un piacere per il palato ma un momento di grande aggregazione per tutti.
A vincere la prima sfida romana - nel pieno rispetto dell’utilizzo dei 3 ingredienti must unito a caratteristiche innovative, sostenibili e replicabili del piatto - è stato lo chef Davide Cianetti con la sua creazione “Alici Beccafico alla Romana”. Il piatto vincitore di tappa verrà inserito nel menu del rispettivo locale.
Il giudizio delle performance culinarie è stato affidato a una severa e rigorosa giuria composta da Massimo Ingrassia – direttore commerciale Sisal Wincity, Ramona Di Meola – Blogger Ramona in cucina, Luca Sessa – Ifood e Andrea Zinno - Tra Pignatte e Sgommarelli che hanno analizzato le proposte secondo cinque criteri: di gusto, abbinamento cromatico, food cost, riproducibilità e tecnica di esecuzione uniti dal rigoroso rispetto di esaltazione della tradizione locale.
L’appuntamento con la seconda tappa del Winchef Contest di Milano – presso Sisal Wincity Diaz, è fissato per giovedì 10 novembre dalle ore 19.30. In gara gli chef, Omar Allievi – Attila & Co, Federico Comi – Osteria Brunello e Stefano Ceriani – Tano Passami l’Olio. La giuria per la gara di Milano sarà composta da Massimo Ingrassia – Direttore Commerciale Sisal Wincity, chef Angelo Troiani oltre che dai giornalisti enogastronomici Paolo Vizzari, Alberto Cauzzi e Barbara Giglioli.
Un’occasione per tutto il pubblico da non perdere anche perché non solo i milanesi potranno partecipare gratuitamente all’evento (fino a esaurimento posti) ma avranno anche l’occasione per degustare un piatto preparato direttamente dallo chef Angelo Troiani, che utilizzerà rigorosamente gorgonzola, verza e riso.
Gli chef vincitori di ogni tappa concorreranno alla sfida finalissima prevista a Milano presso il Wincity di piazza Diaz il 15 dicembre 2016.
I componenti del piatto vincitore della tappa Wincity Vespasiano Roma
Alice beccafico alla romana con pecorino uvetta e arance;
crema di broccoli con aglio olio e peperoncino farcito con pane raffermo;
abbondante pecorino, basilico e finocchietto.
Tappe Winchef Contest:
• giovedì 11 ottobre – Wincity Vespasiano Roma - Via Vespasiano, 19/23
• giovedì 10 novembre – Wincity Diaz Milano - Piazza Diaz, 7
• giovedì 17 novembre – Wincity Catania - Piazza Trento, 12
• mercoledì 30 novembre – Wincity Firenze - Viale Giovine Italia, 11/D Rosso
• giovedì 15 dicembre - Wincity Diaz Milano - FINALISSIMA