E' Michele Pedrett il vincitore della Global Final dell’AkademyLab 20/20 Cocktail Competition 2025 promossa dalla distilleria vicentina Rossi d'Asiago. Dopo la vittoria dello scorso anno, quando a vincere la fase finale del contest svoltosi come da tradizione sull'altopiano era stata Oksana Tykhanska, ventiquattrenne barlady al Flacon bar di Odessa, il 2025 ha visto trionfare il barman del Cape of Senses – Torri del Benaco che ha sconfitto gli altri bartender provenienti da Ucraina, Regno Unito, Lituania, Lettonia e Cina.
Ai finalisti (Alexander Gill di Bar Azita - Harpenden; Rūta Klemkaitė dell’Adata bar – Vilnius; Anastasija Kazarina del D.O.M. Bar - Daugavpils; Zini Xue del Bar Soar – Chongqing; Elisa Locci barlady al Forte Village – Pula; Olha Tochka barlady all’Hendrik’s bar –Kiev; e per l'appunto Michele Pedrett barman al Cape of Senses – Torri del Benaco) è toccato il compito di realizzare un cocktail inedito utilizzando come base uno dei brand iconici della distilleria Rossi d’Asiago, a scelta tra Antica Sambuca, la linea di liquori per cocktail Volare e Kranebet Botanic Gin uno dei primissimi gin italiani dal 1924.
LA FINALE NELL'AKADEMYLAB DI ASIAGO
Un format, quello scelto anche quest'anno da Rossi d'Asiago per l'ultimo atto della competizione, che ha regalato ai finalisti un’esperienza unica sull’Altopiano alla scoperta della distilleria e del territorio: dalla visita alla Malga Verde di Asiago, al tour guidato dell’AkademyLab, passando per la degustazione sensoriale con l’esperto Michele Di Carlo, per concludersi con l’esibizione dei finalisti davanti alla giuria. Non a caso, la finale si è svolta proprio all'interno dell’AkademyLab 20/20, la sede multisensoriale della Rossi d’Asiago che rappresenta uno spazio immersivo pensato per raccontare a 360° le radici e la filosofia dei distillati del brand.
«È stato sorprendente vedere come i prodotti storici della distilleria Rossi d’Asiago sappiano parlare ancora oggi il linguaggio della mixology contemporanea, senza mai perdere la loro identità - hanno sottolineato i giudici -. Un confronto di altissimo livello che ha dato vita a proposte cocktail originali e raffinate. Decretare un unico vincitore non è stato affatto semplice».
A conquistare il palato dei giudici è stato dunque Michele Pedrett con il suo cocktail “Tiramisuper Asiago”. Una carriera dietro il bancone iniziata da giovanissimo e arricchita da importanti esperienze all’estero a Londra e Berlino. Il suo cocktail è stato definito “una coccola per il palato, un dolce momento da condividere a fine pasto”.
TIRAMISUPER ASIAGO: IL COCKTAIL VINCITORE
Ingredienti
30 ml Kranebet Botanic Gin
30 ml Volare Espresso Coffee
10 ml Volare Butterscotch
5 ml Volare Amaretto
5 ml Volare White Cacao
Panna shakerata
Garnish
Spolverata di Cacao Amaro
Bicchiere
Old Fashioned
Tecnica di preparazione
Build
I FINALISTI
ROSES IN DECEMBER
Alexander Gill (Bar supervisor presso Bar Azita - Harpenden, UK
Ingredienti
35 ml Volare Lychee
25 ml Kranebet Botanic Gin
15 ml Volare Triple Sec
25 ml Succo di lime e rosa chiarificato
15 ml Sciroppo di zucchero
Garnish
Petalo di rosa
NOTE DI NATURA
Anastasia Kazarina, Barman presso D.O.M. Bar - Daugavpils, Lettonia
Ingredienti
40 ml Kranebet Botanic Gin
20 ml Volare Banana
30 ml Succo di Carota
Una goccia di Angostura bitter
Garnish
Uva e foglie di basilico
REGINA D’ESSENZA
Rūta Klemkaitė, Barlady presso Adata Bar - Vilnius, Lituania
Ingredienti
20ml Kranebet Botanic Gin
20ml Volare Elderflower
10ml Volare White Cacao
50ml Cordiale al pompelmo e yuzu
Garnish
3 gocce di olio di limone
Acqua ai fiori d'arancio
Striscia di glassa di zucchero aromatizzata al Volare
Elderflower e Volare White Cacao
COUNTRY ROAD, TAKE ME HOME
Xue Zini, Barlady presso Bar Soar – Chongqing, Cina
Ingredienti
30 ml Rye Whisky
30 ml Volare Triple Sec
10 ml Vino di prugna
10 ml Sherry Fino
10 ml Agresto
Garnish
Un piatto di costolette in agrodolce
A FUOCO
Olha Tochka, Barlady presso Hendriks bar – Kiev, Ucraina
Ingredienti
30 ml Volare Peach
30 ml Aquavit
30 ml cordiale all'ananas, finocchio e rucola
60 ml Prosecco extra dry
3 gocce di Peychaud's Bitter
Garnish
Chiave di Cioccolato bianco
DOPO
Elisa Locci, Bar manager presso Forte Village – Pula, Italia
Ingredienti
40 ml Kranebet Botanic Gin
20,5 ml Volare Red Cinnamon
50 ml cordiale al pompelmo rosa, limone, miele
Oli essenziali di scorza di pompelmo in superficie
Garnish interna
Scorza di pompelmo, fiore edule
Garnish esterna
Gel ottenuto dagli scarti del pompelmo rosa e Volare Amaretto