Meglio puntare sul classico o sul moderno per realizzare la propria drink list? Il Lunedì di Mixer lo ha chiesto a Nicola Trespi, Bartender e Trainer Aibes, e la sua risposta è… “La domanda è sbagliata”.
Classico e moderno non vanno visti come elementi contrapposti, ma come due modi di rispondere a esigenze diverse. La clientela più esperta di cocktail probabilmente preferirà i grandi classici, mentre innovare è un buon sistema per differenziarsi dalla concorrenza. Purché si disponga non solo delle competenze tecniche indispensabili per un bartender, ma anche di quelle comunicative, necessarie per raccontare al cliente un cocktail e la sua storia.
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