Che si tratti di un food truck o di una vetrina su strada, lo street food è la tendenza del momento. Quale il segreto per cogliere questa opportunità? Ecco i consigli dell’Osservatorio Host, riassunti in 10 regole d’oro.
- Proporre al cliente un’esperienza prima ancora che un prodotto
- Identificare UNA idea portante intorno cui sviluppare il progetto
- Decidere a priori se puntare su un modello itinerante o stanziale
- Coniugare la tradizione con l’innovazione
- Scegliere tecnologie avanzate, di facile utilizzo e manutenzione, dalle funzionalità semplici
- Progettare con cura un layout curato, originale ma funzionale
- Puntare su materie prime di qualità, curando la naturalità, il salutismo, il km zero
- Sviluppare un modello di business dettagliato e sostenibile nel tempo
- Dare massima attenzione al personale, al servizio e all’attenzione al cliente
- Non trascurare gli aspetti finanziari, legali, normativi e sanitari
Nobile e mobile: il gourmet scende in strada