Un ristorante creato apposta per evitare gli sprechi alimentari: lo hanno aperto due giovani chef a Malmo, in Svezia. Lo Spill - che in svedese significa appunto "spreco" - propone in menu cibi in scadenza, che altrimenti verrebbero buttati.
I due fondatori, Erik Andersson ed Ellinor Lindblom, si sono conosciuti lavorando in un ristorante stellato. "Parlando con un fornitore ci siamo resi conto di quanto cibo venisse buttato via. E questo è totalmente sbagliato", raccontano. Di qui la decisione di realizzare lo Spill, inaugurato questa estate.
Il locale ha 12 coperti e offre anche take away e catering. Il menu viene deciso giorno per giorno, a seconda delle materie prime che si trovano dai fornitori. Si tratta di carne e vegetali ancora buoni, ma che verrebbero buttati via perché brutti di aspetto o quasi scaduti, e che allo Spill vengono invece trasformati in manicaretti particolarmente apprezzati dalla clientela, visto il successo che riscuote il ristorante.