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Paris Bres Ingredienti: per la pasta bigné classica165 g di acqua3 g di sale165 g di farina bianca 00400 g di uovaper la crema alla nocciola165 g di burro165 g di pasta di nocciole65 g di albumi86 g d...

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Paris Bres

Ingredienti:

per la pasta bigné classica
165 g di acqua
3 g di sale
165 g di farina bianca 00
400 g di uova
per la crema alla nocciola
165 g di burro
165 g di pasta di nocciole
65 g di albumi
86 g di zucchero
16 g di acqua

per le nocciole caramellate
100 g di nocciole
35 g di zucchero
7 g di burro

Iginio Massari The Sweetman

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