Muffin
Ingredienti
muffin al cioccolato
200 g di burro + 0,5 g di cannella
100 g di confettura di albicocche
la scorza di mezzo limone
65 g di zucchero + 65 g di zucchero
80 g di tuorli + 75 g di latte
150 g di farina + 50 g di amido di riso
4 g di bicarbonato di sodio
100 g di uvetta
120 g di albumi
muffin alla vaniglia
200 g di burro + 0,5 g di cannella
100 g di confettura di albicocche
la scorza di mezzo limone
65 g di zucchero + 65 g di zucchero
80 g di tuorli + 75 g di latte
25 g di liquore alla vaniglia 70°
150 g di farina +50 g di amido di riso
4 g di bicarbonato di sodio
1 baccello di vaniglia
120 g di albumi
Iginio Massari The Sweetman