Si chiama Prosecco Premium Vintage Collection la nuova linea di Prosecco Premium di Bottega, che il patron dell'azienda ha presentato in quattro annate diverse, insieme al master of wine olandese Cess Van Casteren, al Ristorante Andaz Amsterdam Prinsengracht by Hyatt.
Prosecco Premium Vintage Collection è una raccolta di bottiglie caratterizzata da una selezione di singoli vigneti nelle parcelle più vocate tra le Colline Patrimonio Unesco e da Uve Glera, coltivate all’insegna della sostenibilità e vendemmiate solo manualmente al momento della loro perfetta maturazione e Criomacerazione prefermentativa, per salvaguardare appieno la carica organolettica dell’uva.
Tra le peculiarità delle nuova linea, anche l’affinamento in nuove autoclavi “orizzontali”, frutto della più avanzata ricerca tecnologica applicata all’enologia di qualità e lunghi tempi di fermentazione (fino a 12 mesi, laddove il Prosecco arriva normalmente a 1 mese circa), per ottenere vini con espressioni organolettiche differenti a seconda delle singole annate e dei diversi cru. Infine, sono stati scelti tappi realizzati al 100% in sughero di Sardegna e sottoposti preventivamente a un procedimento brevettato da un’azienda specializzata in grado di segnalare l’eventuale presenza di sentori off-flavors (ovvero TCA, responsabili del sapore di tappo), per preservare nel tempo il vino.
La nuova linea viene distribuita in tiratura limitata (non oltre 50.000 bottiglie), nelle migliori enoteche e ristoranti di tutto il mondo, con prezzi fino a 250 euro a bottiglia. A questo proposito la cantina italiana ha elaborato un’analisi comparativa, da cui è risultato che i costi di produzione del Prosecco, nelle zone ad elevata vocazione con colline dalle pendenze estreme, sono di ben 3 volte più alti rispetto a quelli dei Metodo Classico e degli Champagne, per lo più caratterizzati da un’orografia ondulata o pianeggiante.
«Con il Progetto Prosecco Vintage Premium Collection mi sono prefisso di dimostrare concretamente che il Prosecco, se di qualità, non ha nulla da invidiare ai migliori Champagne francesi. Le annate storiche, che custodiamo gelosamente nella nostra cantina, ci offrono un’ampia panoramica delle potenzialità ancora inespresse del Prosecco», commenta in una nota stampa Sandro Bottega.