Berberè torna nella sua regione di origine e apre una nuova pizzeria a Modena, la 18esima in Italia, il 14 settembre. La location scelta, presso Via del Taglio 40, si colloca in pieno centro storico, al piano terra del settecentesco Palazzo Pierallini: un sede importante per la pizza, che ospitava la precedente La Mamma.
Come per le altre pizzerie della catena, anche questa nasce da un progetto architettonico site specific, realizzato dallo studio di architettura Avamposti. Per il decoro interno, invece, sono state coinvolte le visual artists TO/LET, che hanno pensato a un wall-painting in sintonia con l'architettura dell'edificio.
Nonostante il nuovo luogo, resterà immutata la filosofia di Berberè: anche qui la pizza sarà artigianale e avrà un impasto di farine biologiche macinate a pietra fermentato con solo lievito madre vivo per 24 ore, condito con farciture stagionali e servite in 8 pezzi, in nome della condivisione. Il menù sarà stagionale e prevederà 16 varianti vegane, vegetariane o con salumi.
Oltre alla pizza, si potranno condividere sfizi, tra cui le tipiche Montanarine fritte, o insalate, oltre a quattro salse (Salsa verde, Miele alla ‘nduja, Pesto di basilico con mandorle, Salsa aioli) da utilizzare per guarnire il cornicione.
Infine i dolci varieranno tra classici della pasticceria, come il tiramisù, e proposte più particolari, tutte pensate dal Maestro Pasticciere Luigi Biasetto.