È stata svelata la lista dei ristoranti classificati dal 51° al 100° posto degli Asia’s 50 Best Restaurants, stilata sulla base dei voti dell’Asia’s 50 Best Restauramts Academy, un gruppo composto da oltre 350 esperti del settore, tra giornalisti, critici gastronomici, chef, ristoratori ed esperti culinari regionali.
La lista comprende ristoranti in 23 città, tra cui 13 nuove e entrate e, a guidare la classifica sono Bangkok, Hong Kong, Singapore e Seoul con sei ristoranti ciascuna. La lista definitiva sarà svelata il 25 marzo a Seoul, durante la cerimonia di premiazione, in collaborazione con il Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali e il Governo Metropolitano di Seoul. L'evento sarà trasmesso in diretta sul canale YouTube dei 50 Best alle 20:00 ora coreana.
È possibile seguire gli annunci della classifica e dei premi individuali anche tramite i canali social ufficiali di 50 Best.
I RISTORANTI NELLA CLASSIFICA
Tra le 13 nuove entrate nella lista estesa di quest'anno, due provengono da Hong Kong. Il primo è Testina (n.60), una trattoria milanese del nord e filiale di Trippa Milano. Segue Feuille (n.93), che propone una raffinata cucina francese ispirata alla natura.
Invece, per Seoul c’è un nuovo ingresso in classifica. Si tratta di Soigné (n.57), il ristorante con il piazzamento più alto della città. Guidato dallo chef Jun Lee, Soigné è nato come pop-up e oggi è un ristorante che propone cucina globale con radici nella tradizione coreana.
Gli altri nuovi ingressi provengono da diverse città, come Ru Yuan (n.59), l'unico rappresentante di Hangzhou in classifica. Situato nei Giardini Botanici della città, offre una reinterpretazione della cucina dello Zhejiang, mescolando tradizione e innovazione in un ambiente naturale. Anche la Cina continentale è ulteriormente rappresentata da La Bourriche 133 (n.96) a Shanghai, un ristorante di pesce che trae influenze dalla cucina francese, basca e italiana.
Al n.66, Naar segna il debutto di Kasauli nella classifica. Questo ristorante sperimentale da 20 posti, situato ai piedi dell'Himalaya, è guidato dallo chef Prateek Sadhu e rende omaggio alla cultura gastronomica himalayana. Sempre in India, Farmlore a Bengaluru fa il suo ingresso al n.68 e si aggiudica il premio One To Watch Award per la sua cucina agricola, realizzata all'interno di una vera e propria fattoria. Nel frattempo, Inja a Nuova Delhi entra nella classifica al n.87 con la sua originale fusione tra cucina indiana e giapponese.
Anche il Sud-est asiatico vede l'ingresso di nuove destinazioni:
- Vientiane, Laos: Doi Ka Noi (n.86), guidato dalla chef Ponpailin ‘Noi’ Kaewduangdy, propone un menu in continua evoluzione ispirato alla cucina regionale laotiana e alle radici rurali della chef.
- Ubud, Indonesia: Locavore NXT (n.92), immerso tra le risaie, celebra i prodotti balinesi con un forte focus su località, stagionalità e sostenibilità.
- Hanoi, Vietnam: Gia (n.97), noto per il suo menu degustazione innovativo dedicato alla cucina vietnamita.
- Penang, Malesia: Au Jardin (n.100), situato in un magazzino storico di Georgetown, fonde influenze malesi ed europee.
«Ora alla sua quinta edizione, siamo lieti di svelare la lista 51-100, accogliendo questi straordinari ristoranti nella classifica di quest'anno - dichiara in una nota stampa William Drew, Direttore Editoriale di Asia’s 50 Best Restaurants - Da quando abbiamo introdotto questa lista, l'Academy ha evidenziato numerosi ristoranti che incarnano il talento incredibile della regione. I 13 nuovi ristoranti e la rappresentanza complessiva di 23 città, incluse 10 nuove destinazioni, riflettono la vivacità e la crescita dinamica del panorama gastronomico asiatico. Questa lista estesa funge sia da guida che da invito per i buongustai di tutto il mondo a scoprire le eccezionali esperienze culinarie che la regione ha da offrire».