POLPETTE DI POLPO ALLA GALLIPOLINA
(Costo €€ - Tempo 20’ - Difficoltà #)
Ingredienti:
400g di polpo
60g di pecorino stagionato grattugiato
50g di pan grattato
100g di pane raffermo
2 uova
1 cucchiaino di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 limone
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sciacqua molto bene i tentacoli del polpo e frullali grossolanamente insieme ad un rametto di prezzemolo, pane raffermo, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e una lamella d’aglio.
Trasferisci il composto in una ciotola, incorpora il pecorino e un cucchiaino di vino bianco. Amalgama bene.
Aiutandoti con le mani, forma delle polpettine. Passale prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggi in olio bollente fino a raggiungere la doratura.
Presenta le polpettine all’interno di un cono fatto di carta di giornale e accompagna con uno spicchio di limone.
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