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BRUSCHETTONE CON TOMA, FAVE FRESCHE, CIPOLLOTTI
Tempi:*
Costi:*
Difficoltà:*
Ingredienti per 4 persone:
1 toma piemontese stagionata
4 fette di pane casereccio
200 g fave fresche
4 cipollotti
albicocche
nocciole
basilico
sale, pepe e olio evo q.b.
Preparazione:
Iniziare togliendo i bordi dal pane, poi adagiare le fette sulla placca da forno e grattugiare sopra la toma. Mettere a gratinare nel forno. Nel frattempo sgranare le fave e levare la buccia di ogni singola fava mantenendo solo il cuore.
Tagliare il cipollotto in due e poi ricavare delle fettine sottili. In una ciotola mettere le fave, il cipollotto e le albicocche tagliate a spicchi. Aromatizzare con foglie di timo fresco, aggiungere sale, pepe e un filo di olio evo.
Togliere il pane dal forno. Impiattare disponendo sopra al pane l’insalata di fave. Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente e completare con del basilico fresco.
Abbinamento al piatto: Scrapona Moscato d’Asti Docg Marenco.