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L'affumicatura si afferma sempre più nei menu della ristorazione. I clienti lo apprezzano e gli chef volentieri inseriscono ricette contraddistinte dal sapore fumé nelle offerte dei propri locali. E n...
Salmone ma anche tonno, storione, pesce spada. Il gusto affumicato nel pesce piace molto al consumatore italiano e i ristoratori si regolano di conseguenza. Anche se si tratta di un prodotto che vede...
Anche questa decorazione è realizzata con la tecnica del topping, derivata da quelle tipicamente utilizzate in pasticceria. (Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara) [embed w...
Vini con una gradazione sottoi10 gradi? Detta solo dieci anni fa questa frase sarebbe sembrata eretica. In una corsa verso l’alto, il mondo vinicolo internazionale e il gusto del consumatore medio si...
C’è un tema che, purtroppo, si può definire sempreverde: quello della frode alimentare da distinguersi nei due filoni della frode sanitaria e della frode commerciale. Vogliamo soffermarci, in particol...
Alfonso Crisci, chef di Apci proveniente dal territorio di Nola (Na), suggerisce la ricetta della scottata di tonno con peperoni rossi, menta romana e olio extra vergine d’oliva. INGREDIENTI PER 4 PER...
Just married! Dopo una trattativa degna del Romanzo per eccellenza, i promessi sposi hanno finalmente pronunciato il fatidico si, mentre i fantasmi dei Don Abbondio di turno svanivano all’orizzonte e...
Già nella preistoria esisteva l’abitudine di nutrirsi con frattaglie. Gli Etruschi avevano una predilezione per il cuore di vitello e adoravano il fegato dell’oca ingrassata con i fichi, stessa passio...
Come una telenovela venezuelana o, visto il piglio di James Hogan, ceo di Etihad, come una Soap Opera americana, entro domani, sulla lunga trattativa per l'entrata del vettore emiratino in Alitalia s...